Закваска бактериальная Иван-поле йогурта по-гречески 10 порций по 2 г

Бактериальная закваска «Иван-поле» разработана для приготовления греческого йогурта из коровьего или козьего молока в йогуртнице или мультиварке. В упаковке 10 стиков — из них получится до 4 литров натурального кисломолочного продукта. В состав закваски входит 7 уникальных штаммов концентрацией 2 млрд КОЕ на 1 стик.

Домашний греческий йогурт обладает нежным сливочным вкусом и кремовой текстурой. В нем много белка и мало углеводов, поэтому он подойдет тем, кто следит за питанием и занимается спортом.

Эффективность состава доказана научными исследованиями:

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus расщепляют лактозу, облегчая процессы пищеварения в ЖКТ, а также поддерживают микрофлору кишечника;

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus активно действуют против нежелательных микроорганизмов и помогают работе S. thermophilus.

1 упаковка закваски «Иван-поле» ≈ 30 баночек покупного йогурта.

Способ приготовления с обогащением КСБ/КМБ:

Подогрейте 950 миллилитров пастеризованного, ультрапастеризованного или стерилизованного молока до температуры (43-45) °С, внесите 50 грамм КСБ/КМБ, перемешайте блендером и оставьте на 40-60 минут при температуре (43-45) °С. Пастеризуйте смесь 2-5 минут при температуре (80-85) °С или прокипятите без выдержки. Охладите до (37-45) °С.

Добавьте содержимое одного стика закваски для греческого йогурта и интенсивно перемешивайте 5-10 минут.

Налейте молоко в стаканы йогуртницы (тогда получится термостатный йогурт) или в чашу мультиварки, установите температуру (43-45) °С и оставьте на 6-8 часов. В результате должен образоваться плотный и колкий сгусток.

Уберите продукт в холодильник минимум на 2 часа. Йогурт по-гречески готов!

Способ приготовления с естественным обогащением белком:

Подогрейте 1 литр пастеризованного, ультрапастеризованного или стерилизованного молока до температуры (43-45) °С, добавьте содержимое одного стика закваски для греческого йогурта и перемешивайте 5-10 минут до полного растворения гранул.

Налейте молоко в стаканы йогуртницы или в чашу мультиварки, установите температуру (43-45) °С и оставьте на 6-8 часов.

Отфильтруйте сгусток через бязевый мешок или чистую марлю. Допускается использование пресса. Объем сыворотки с 1 литра сгустка должен составить около 600-650 миллилитров.

Уберите продукт в холодильник минимум на 2 часа. Йогурт по-гречески готов!

Храните в холодильнике не более 5 суток.

Йогурт без сахара, приготовленный на закваске «Иван-поле» идеально подходит для правильного питания.

«Иван-поле» — бренд на базе холдинга «СОЮЗСНАБ», входящего в тройку мировых лидеров по производству бактериальных и защитных культур по данным международного агентства Research and Markets. В составе культур — микроорганизмы из собственной коллекции, эффективность которых доказана научными исследованиями и успешными выработками на производствах компаний-клиентов. На этой же основе разрабатываются закваски «Иван-поле», поэтому качество ваших домашних кисломолочных продуктов гарантировано на 100%.